Il libretto consiste in una raccolta di fogli A4 con la descrizione del percorso svolto dagli alunni, schede di lavoro, disegni realizzati dall'insegnante e dai bambini, fotografie e scritti dei bambini stessi.
Il lavoro presenta gli argomenti nel seguente ordine:
- la corretta alimentazione secondo la piramide alimentare
- la conoscenza dei cereali
- la coltivazione del frumento a scuola
- il frumento
- la storia del pane, dal paleolitico ai giorni nostri, approfondendo
- il sito archeologico di Sammardenchia
- neolitico (attrezzi da lavoro preistorici)
- egizi
- greci e romani
- in Italia
- la tradizione nostrana
- la campagna
- il pane dal campo alla bottega, seguendone tutte le fasi di lavorazione, partendo dalla semina del frumento
- "il canto del frumento" di E. Fruch
- le stagioni
- le azioni legate alla coltivazione del frumento e alla preparazione del pane